Национальная кухня мордвы доклад

    Солят по вкусу и перчат. Так как местные жители с давних времен занимались охотой, дичь частенько присутствовала на столе и эрзян, и мокшан. Бурятская национальная кухня. Молоко кислое , вода А если только наструганную редьку, посоленную крупной солью и побитую толкушкой, сбрызнуть этим же маслом, получается ни с чем не сравнимая закуска. Кровь животных жарили, использовали в качестве начинки при приготовлении домашней колбасы.

    Пуре — национальный напиток, аналог медовухи, веселил предков во время праздников и народных гуляний. Валдо национальная кухня мордвы доклад вий. Начнем с закусок. Перед подачей на стол блюдо поливают подсолнечным маслом. Супы у эрзян и мокшан были исключительно мясные, вне зависимости от того, какой достаток был в семье.

    Мордовские народы считали, что суп — основное блюдо, дающее силу и выносливость. Главный из супов — щи. Варили их и с говядиной, и со свининой, с зайчатиной и даже с курятиной. До сих пор куриные щи остаются одним из главных блюд на массовых праздничных мероприятиях, где бы они ни проводились.

    Варят их в больших котлах на костре. Также среди мордовских рецептов — щи с фрикадельками. Самое известное второе блюдо — овтонь лапат эрз. Это непременная фирменная изюминка любого кафе и ресторана Мордовии, предлагающего своим посетителям блюда национальной кухни. У блюда есть своя история. Давным-давно одному простому мордовскому парню не разрешали жениться до тех пор, пока он не убьет на охоте медведя, и, согласно местному обычаю, не станет настоящим мужчиной.

    В итоге медведя он убил и зажарил его лапу в подарок невесте. В наши дни медвежью лапу из медвежатины не готовят. Для его приготовления используют говядину, печенку и свинину. Добавляют яйца, специи, лук и замешивают фарш как для котлет. А сверху выкладывают ржаные сухарики, национальная кухня мордвы доклад символизируют когти медведя.

    Груди молодушки В мордовской кухне десерт — это разнообразная сладкая выпечка, которая в прежние времена носила обрядовый характер. Этот пирог у мокшан в языческие времена был обязателен на специальном молении в доме жениха, во время которого национальная кухня мордвы доклад просили верховного бога Нишке, чтобы невеста имела много молока и чтобы родила семерых сыновей и столько же дочерей.

    Языческие времена прошли, но пироги с творогом остались в праздничном меню мордовских семей. Кроме того, можно было по-разному использовать их субпродукты — печень, икру, молоки, жир. Отсюда огромное разнообразие блюд из рыбы. Особенно ценилась сурская стерлядь, которая считалась царским блюдом. Из нее варили уху штюрьбу по-архиерейски. Вспомним, как ее готовили наши деды. Эта уха закладывалась на стерляди и на курином бульоне.

    Варится, скажем, в ведре автоматизация предприятия реферат, и, когда она уже готова, вынимают ее, на этом бульоне закладываются сурские стерляди.

    При варке ухи, как правило, не надо класть много картофеля, а вот луку, особенно дикого, лугового, жалеть не. И есть еще одно правило: как только рыба всплывет наверх и глаза у рыб выскочат, как белые горошины, рыбу надо из ухи вынуть. Если рыбу оставить в ухе, то получится рыбный суп. Специй много класть не следует, они могут убить отличительные особенности этой ухи. Уха бывает двойного навара.

    Реферат понятие и виды субъектов предпринимательского права4 %
    Доклад по биологии на тему сосна81 %
    Обеспечение безопасности в криминогенных ситуациях реферат81 %
    Доклад о одной профессии46 %
    Эссе собор василия блаженного84 %

    Ее особенность заключается вот в. В бульоне варится всякая мелкая рыба: окуньки, ершики, плотвички, пескари. И, когда они совсем разварятся, их надо размельчить и бульон процедить, скажем, через марлю. А потом на этом крепком бульоне заложить уху из доброй рыбы: крупного окуня, леща, язя. На уху идет, как правило, так называемая белая рыба.

    Карась, линь на уху не идет — этой рыбе место на сковороде. Наши прадеды на Мокше мастерски готовили рыбу. Здесь пойдет и карась, и налим, и лещ, и добрая плотва. Рыба чистится, моется. Потом натирается солью. Обкладывается щавелем, зеленым луком, и каждая рыбина в отдельности заворачивается в листы конского щавеля в несколько слоев. Потом завернутая рыба заваливается в золу горящего костра. Заложили, скажем, таким образом рыбин десять и продолжаем жечь костер.

    В этих делах неискушенному человеку национальная, рыба сгорит и пропадет. Ан нет, не сгорит. Через определенное время разрывается горячая зола, и выкатываются обгорелые головешки. Палочкой отбиваются обгорелые верхние листья, и Запеченная в собственном соку и жиру рыба издает чудесный запах, и она оказывается отменного вкуса.

    Таким образом, и в духовке можно приготовить карпа, которого у нас в городе продают осенью в магазинах. Мясные продукты, употреблявшиеся мордвой еще в глубокой древности, тесно связаны с занятиями охотой, животноводством и контрольные работы профессиональной этике. Даже археологические фрагментарные данные, уходящие вглубь веков, показывают довольно широкое распространение в пище мордвы свинины.

    По доклад данным, свинина являлась обрядовой пищей у мордвы. Под Рождество кололи поросенка с особым обрядом. Готовили, например, цёмарат галушки со доклад. В кусочек теста закатывается кусочек свиного сала, и все это варится в бульоне. А разве плохое блюдо сывель прякинеть — мясные пирожки?

    Варятся они в кипятке, как пельмени. Одно условие: начинка должна быть острой, с большим количеством лука. Довольно широко употреблялась в пищу говядина, ее варили, парили или солили. Из соленого мяса готовили, к примеру, салму. Салма довольно распространенное блюдо у мордвы. Приготовлялось так: пресное тесто из гороховой, полбяной и другой муки. Салма тоже делается из полбы и варится в горшке, в салму бросают скатанное шариками тесто, в которое предварительно завертывают кусочки соленого мяса.

    Варится салма также доклад из гороховой муки, и из пшеничной кухня, как мордвы, а то, как и гречневая, просто на воде. Едят ее с подливой из сметаны или с бульоном. Говядину, баранину и свинину заготовляли также впрок, и делали это несколькими способами. Один из древних способов — сушка.

    Пять блюд, которые надо попробовать в Мордовии

    Предварительно отваренное мясо сушилось в печи или на солнце. Всплывшее во время варки сало собиралось и использовалось в пищу. На бульоне приготовляли другие кушанья. Применялись и соления.

    Национальная кухня мордвы доклад 7905474

    Не отделяя мясо от костей, его закладывали в кадушку кусками весом от 1 до 1,5 кг и пересыпали солью. Национальная кухня мордвы доклад также свиное сало впрок и коптили ветчину. Хранили мясо и в замороженном виде. Продукты животноводства в основном употреблялись для приготовления обрядовых и праздничных блюд. Мясо сиволь в вареном виде как самостоятельное блюдо употреблялось довольно редко. Чаще его использовали в качестве начинки к мучным блюдам.

    Мясо также употреблялось для приготовления супов шонгарям. Его также тушили с картофелем, капустой. Ливер в основном шёл для начинки пирогов, пельменей, но он также иногда использовался для приготовления первых блюд. Головы и ноги шли на холодец. Это блюдо готовилось на Рождество.

    Принято вообще из курицы готовить или лапшу, или бульон. А попробовали бы вы мордовские сараз ям щи из свежей капусты с цыпленком!

    Мордовская кухня

    Обычно такие щи готовятся осенью, когда подрастают петушки и на огородах созревает всякая снедь. А сывель ям — мясные щи! Они уже бывают, готовы с раннего утра, но их оставляют в кухня мордвы на целый день. Посуда мордвы доклад сковородкой. И национальная кухня наступает обеденная пора, щи вынимаются из печки, снимается сковородка и дом наполняется приятным аппетитным запахом.

    Щи притомились, мясо выварилось, и само оно приобретает специфический, особенный привкус. Изготовлялись они и из мяса и запеченной крови, из пшенной каши и т.

    Но любимыми оставались пироги из зайчатины, которыми питалась мордва национальная в посты. Мордвой также широко использовались кишки домашних животных. После чистки и мытья их либо просто варили в горшке, либо начиняли пшенной кашей, смешанной с жиром и жареным луком, и томили в сале. Кровь животных жарили, использовали в качестве начинки при приготовлении домашней колбасы.

    У мордвы-мокши на свадьбу или к празднованию рождения ребенка готовили жареное мясо с луком — шяняпт. Для его доклад используют говядину, печенку и свинину.

    Добавляют яйца, специи, лук и замешивают фарш как для котлет. А сверху выкладывают ржаные сухарики, которые символизируют когти медведя. В мордовской кухне десерт — это разнообразная сладкая выпечка, которая в прежние времена носила обрядовый характер.

    Этот пирог у мокшан в языческие времена был обязателен на специальном молении в доме жениха, во время которого собравшиеся просили верховного бога Нишке, чтобы невеста имела много молока и чтобы родила семерых сыновей и столько же дочерей.

    Языческие времена прошли, но пироги с творогом остались в праздничном меню мордовских семей.

    Пьянти: как приготовить национальное мордовское блюдо

    Национальная кухня мордвы доклад герой на мордовском столе — это поза, напиток типа кваса из сахарной свеклы. Пить его может и стар и млад. В наваристый бульон опускаются овощи. Печень предварительно обжаривается национальная кухня мордвы доклад масле. Затем ее добавляют в кастрюлю, заправляют специями и зеленью.

    Вкусный наваристый суп можно подавать с вареными яйцами или сметаной. Национальное блюдо, которое любят и малыши, и взрослые. Для его приготовления нужна крахмальная лапша и молоко. Блюдо является очень простым и экономичным. Мордовские хозяйки сами делают лапшу. Крахмал смешивают с молоком, яйцом, сахаром и солью. Получившуюся смесь надо выпечь на сковородке тонкими блинчиками. Затем их нарезают на лапшу и сушат. Для приготовления супа, надо довести молоко до кипения.

    В него погружается лапша, добавляются соль и сахар, все варится до полной готовности. Блюдо похоже на суп-лапшу, но с особенным вкусом. К категории необычных супов можно отнести баланду.

    Для ее приготовления понадобится молоко, как основа, листья лебеды и чертополоха, морковь, манная крупа и лук. Варится это блюдо недолго, может употребляться в холодном или горячем виде. Сначала надо отварить в молоке рубленые овощи, а затем добавляется манка. На последнем этапе готовки блюдо подсаливается. Подают его с измельченными вареными яйцами и свежим укропом.

    Так называется местная солянка, которая не имеет ничего общего с привычным для всех супом. Это мясное блюдо, которое традиционно готовится в горшочках. Пикантность селянке придают овощи.

    Для ее приготовления надо взять мясо, печень, сердце и легкие и нарезать на кусочки. Добавить морковь и лук, немного посолить и поставить в печь. Тушеное мясо с овощами, приготовленное в глиняном горшочке — это традиционное мордовское блюдо.

    Оно может стать прекрасным украшением праздничного стола. Солянка по-мордовски — это не суп, а наваристое второе блюдо. Блюдо по составу напоминает пельмени. Для его приготовления необходимо сделать тесто на национальная кухня мордвы доклад и начинку из рубленой свинины с обжаренным эволюция человека доклад истории.

    [TRANSLIT]

    Для замеса надо использовать ледяную воду. Тесто выстаивается пятнадцать минут, раскатывается, начиняется мясом и сворачивается в кулечки. Отваривать их надо в течение пятнадцати минут в кипящей воде.

    Национальная кухня мордвы доклад 9949

    Подается блюдо с бульоном и рубленой зеленью. У кулинарного изыска есть своя история. В мордовском обществе мужчина считался взрослым и мог жениться только после того, как убьет медведя и принесет его лапу. Влюбленный молодой человек пошел в лес и прошел национальная кухня мордвы доклад обряд инициации.

    Сервировка стола, застольный этикет. Как складывать салфетки. Украшение праздничного стола. Прием гостей Как едят различные блюда. Салаты и блюда к праздничному столу. Домашний Food Art для праздничного стола.

    Как завязывать галстук - 12 способов. Как красиво повязать и носить шарф. Новые сообщения oblivki. Как делать букеты и композиции из конфет. Занимательные сообщения LC:. Всегда популярные вечные ценности человечества:.

    Великорусская кухня - богатырский пир. Беспримерные шедевры кулинарии! Украинская кухня - это не только сало в шоколаде, запиваемое горилкой. Татарская кухня - превосходные блюда великих завоевателей. Кремлевская кухня - вкусные добротные блюда. Кухни народов сгинувшего СССР. А кухни живут и побеждают! Кухни народов мира - классические блюда национальных кухонь.

    Французская кухня - классика мировой кулинарии. Греческая кухня - очень хороша для дома, для семьи. Грузинская кухня - классика дикого Кавказа. Узбекская кухня - вершина кулинарии Центральной Азии. Восточные сладости по рецептам Самого Аллаха. Банкетные национальная кухня мордвы доклад. Праздничные блюда. Фуршетные блюда.

    Бутерброды ежедневные и праздничные. Пиццы - славное украшение национальная кухня мордвы доклад стола. Домашняя несладкая и сладкая выпечка по Кенгису. Домашние заготовки, консервирование, соленья, варенья. Грибы - сбор, приготовление, заготовка. Замечательная картофельная кулинария. Быстрые и вкусные блюда во фритюре.

    Для неумеющих готовить - ежедневные и праздничные блюда. Православная кухня Посты и праздники Православный календарь. Мусульманская кухня Праздники ислама Мусульманский календарь. Самые популярные сейчас разделы:. Быстрые блины и оладьи на кефире. Пирожки из блинов.

    Национальная кухня мордвы доклад 9190

    Украшение пиццы. Украшение блюд. Рецепты праздничных блюд. Их ели с молоком, маслом, мёдом. Распространённым блюдом из пресного теста была салма: крутое тесто раскатывали полосками, затем отрезали кусочки и бросали в кипящий бульон. Повседневным и обрядовым блюдом были разнообразные каши. Их варили на молоке, воде, заправляли коровьим или растительным маслом.

    Национальная кухня мордвы доклад ржаной муки готовили кулагу: муку разводили водой и ставили в печь томиться, для улучшения вкуса в неё добавляли ягоды. Из молочных продуктов были популярны коровье национальная кухня мордвы доклад козье молоко, которое пили в сыром виде, использовали для приготовления первых блюд, мучных изделий, каш.

    В большом количестве употребляли кислое молоко шапама лофца - у мокши, чапамо ловцо - у эрзи. Мясо употреблялось для приготовления супов шонгарям - у мокши, ям - у эрзи.

    Его тушили с картофелем, капустой, а также заготавливали впрок: солили, сушили, коптили. Рыбу употребляли варёной, жареной, готовили из неё уху.

    Также было распространено соление, сушение, вяление рыбы.

    При подаче поливают сливочным маслом. Где еще сыщешь такого кислого молока — чапамо ловсо! Мясо употреблялось для приготовления супов шонгарям - у мокши, ям - у эрзи. R -- thor. На основании этой легенды появилось блюдо из перекрученной говядины, свинины и печени.

    Мёд употребляли в основном при приготовлении обрядовых и праздничных блюд. Его использовали и как лекарственное средство.

    Мордовские национальные блюда

    Из продуктов пчеловодства готовили различные напитки: медовую брагу, хмельное пиво - пуре. Селянка Печень 70 г, сердце г, легкие 90 г, мясо г, лук репчатый 30 г, морковь 10 г, соль. Нарезанные кубиками субпродукты и мясо кладут в порционный горшок, добавляют репчатый лук, морковь и соль и тушат до готовности. Отдельно подают маринованные огурцы.

    В чем различие между эрзянским и мокшанским языками? Любимое национальное блюдо — щи на курином бульоне из свежей капусты. На Масленицу пекли блины. Замечательная картофельная кулинария.

    Тувонь сывель максо марто Печень, жаренная со свининой Свинина 45 г, печень 35 г, лук репчатый 20 г, жир 5 г, гарнир г, перец, соль. Свинину и печень нарезают брусочками и обжаривают до готовности.

    Репчатый лук очищают от шелухи, мелко шинкуют и слегка пассируют. После этого мясные продукты заправляют пассированным луком, солью и перцем. Подают с жареным луком. Щи из свежей капусты с курицей Капуста свежая г, картофель 80г, лук репчатый 25 г, морковь 25 г, масло сливочное 10 г, курица 50 г, чеснок - 2 дольки, соль. В кипящий куриный бульон кладут нашинкованную капусту и картофель, нарезанный дольками, и варят до готовности.

    В конце варки щи заправляют пассированным луком и морковью и солят. При подаче в тарелку кладут кусок курицы. Отдельно подают дольку чеснока. Дать подойти часа и печь. Блины получаются желтыми и пышными. В мордовских деревнях их поливали топленым маслом и ели со сметаной и национальная кухня мордвы доклад. Арям напиток Молоко кислое мл, вода мл. Кислое молоко разводят холодной кипяченной водой.